مجرد سماع الاسم يجعل معدتك ترفرف، أليس كذلك! هذا هو تخصص ها لونج، ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا مغذٍ للغاية ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. ومع نكهة المحار الغنية مع القليل من حلاوة الحليب، أصبحت هذه الوجبة الشهية هي الخيار المفضل للعديد من السياح الذين يرغبون في الاستمتاع بوجبة خفيفة ولذيذة.

لا بد أن زبادي ها لونج اللؤلؤي مشهور جدًا في عالم الطهي، أليس كذلك؟ طبق خاص مألوف بنكهة المطبخ الفيتنامي النقي قد لامس نفوس العديد من الطهاة مع الزبادي الناعم والبارد ولآلئ التابيوكا المطاطية وحليب جوز الهند العطري، مما يخلق نكهة لذيذة وجذابة لا تقاوم.

عند ذكر طبق ها لونج المميز تيان تيان الكسافا، فمن المؤكد أن العديد من رواد المطعم سيكونون فضوليين. بفضل الجمع بين نوعين من الدواجن والإوز والبط، ورث لحم الباذنجان تيان تيان أفضل المزايا من كلا النوعين. ربما هذا هو السبب في أن لحم الكازي ليس جافًا جدًا مثل لحم الأوز ولكنه ليس طريًا جدًا أو دهنيًا مثل لحم البط.
بنكهته الفريدة، يقوم السكان المحليون بتحويل الباذنجان إلى العديد من الأطباق اللذيذة مثل الباذنجان المشوي، والباذنجان المسلوق، والباذنجان المقلي،… ولكن الطبق الأكثر شعبية لدى السياح لا يزال الباذنجان المجفف المطبوخ مع البرقوق – وهو طبق خاص من ها لونج نكهات الطهي الجريئة لأرض تيان ين.

من المؤكد أن سكان ها لونج المحليين ليسوا غريبين على طبق الأرز الكانتوني المألوف والغريب المذاق، أليس كذلك؟ هذا الطبق اللذيذ ليس جديدًا، ولكن فقط عند تناوله في ها لونج، فإنه يجلب نكهة “جذابة” للغاية. مع المكونات المألوفة جدًا مثل الأرز المعطر والروبيان المطحون وجوز الهند والروبيان المجفف وبذور البط المملح والبازلاء، تمتزج جميعها معًا لتكوين طبق “لزج” للغاية يصعب تذكره. ما هي روح الطهي التي يمكن أن تقاوم؟

خيط الروبيان، أحد التخصصات “التي يجب تجربتها” عند القدوم إلى ها لونج الجميلة. يعتبر خيط الجمبري طبقًا سريع التحضير ويمكن استخدامه لفترة طويلة. بفضل نكهته الفريدة، يجذب خيط الروبيان بسهولة أمثال جميع الأعمار، من الأطفال إلى كبار السن.
يعد خيط الروبيان خيارًا رائعًا للدمج مع العديد من الأطعمة المختلفة مثل الأرز الأبيض أو الأرز اللزج أو العصيدة أو الخبز أو المشروبات. الأكثر شيوعا لا يزال يؤكل مع الأرز الأبيض. تخيل طبقًا ساخنًا ولذيذًا من الأرز الأبيض يتم تناوله مع المذاق الغني لخيط الجمبري، سيصبح بالتأكيد طبقك “الأمعوي”.

يتصدر قائمة أطباق ها لونج اللذيذة الأرز الأبيض اللزج مع لفائف الحبار. الحبار المشوي هو اسم ليس غريباً على محبي الطعام؛ ومع ذلك، فإن حبار ها لونج أكثر عصارة وحلاوة من المناطق الأخرى. فطائر الحبار هنا لذيذة للغاية بسبب ذلك. أرز لزج مطبوخ من الأرز اللزج والحبار الذهبي المشوي، يقدم مع صلصة السمك اللذيذة وصلصة الفلفل الحار.

تظهر لفائف الحبار ها لونج في قوائم الطعام المألوفة في جميع المناطق، وتحمل انطباعًا مميزًا بفضل لفائف الحبار الخاصة المصاحبة. تشتمل حشوة بانه كون على اللحم والفطر والبصل المهروس والمختلط معًا، وعندما يتم تناولها مع لفائف الحبار المغموسة في صلصة السمك، لا شيء يمكن مقارنته.

بالنسبة للبعض منكم، ربما تكون هذه هي المرة الأولى التي يسمع فيها الاسم بالملل. نجان على شكل البطلينوس ولكنه أكبر حجمًا، وهو من تخصصات كوانج نينه النادرة واللذيذة. طريقة تحضير السمك تشبه العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية الطازجة، حيث يمكن شويه أو طهيه على البخار أو طهيه في الحساء أو قليه مع النودلز أو الخضار وتناوله مع صلصة التغميس اللذيذة. يستخدم نجان أيضًا لنقع النبيذ. يمكن أيضًا استخدام نبيذ نجان لصنع النبيذ بنكهة بحرية فريدة.

عند الحديث عن تخصصات ها لونج، لا يمكنك تجاهل ديدان البحر، المعروفة أيضًا باسم الجينسنغ الجغرافي. هذا نوع من الدودة الرملية يوجد فقط في مياه ها لونج. تخلق ديدان البحر المقلية مع الثوم رائحة غنية وتكون “جذابة” للغاية عند تناولها مع الأرز. عليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق عند السفر إلى ها لونج. وبالإضافة إلى ذلك، فإن ديدان البحر المشوية التي يتم الاستمتاع بها مع البيرة الباردة هي أيضًا طبق مفضل لدى السكان المحليين.

إذا كنت لا تزال تتساءل “ماذا يجب أن تأكل عند السفر إلى ها لونج؟” Sam Bien هو الاقتراح التالي. يتمتع Sam Bien بلحم عطري وحلاوة وصلابة معتدلة، وهو “وجه مألوف” في معظم المطاعم اللذيذة في ها لونج. تتم معالجة سام في العديد من الأطباق مثل: سام ريو، لفائف سام، بيض سام، سلطة سام. ليس من المبالغة القول إن هذا هو تخصص ها لونج الذي يجب تجربته مرة واحدة على الأقل في حياتك.

يشتهر دجاج Doi Tien Yen بلحمه القوي والعطري والدهني الذي لا يسبب الملل. والسبب هو أنه يُسمح للدجاج هنا “بالمشي” كل يوم للبحث عن الطعام. الدجاج المسلوق المقدم مع الأرز وصلصة التغميس السرية محبوب لدى الكثير من السياح والسكان المحليين. البساطة لا تزال الأفضل، أليس كذلك؟

عندما يحتاج الناس إلى شراء تخصصات ها لونج كهدايا، غالبًا ما يفكر الناس في نبيذ الأرز اللزج المنقوع في هوانه بو. يتميز نبيذ هوانه بو، المصنوع من أفضل أنواع الأرز اللزج المحلي، بالنكهة العطرية لأوراق الغابة ويساعد على الهضم. إنه مشروب ريفي في الأيام الباردة وهدية عظيمة لخبراء النبيذ.

وفقًا لتجربة سفر Ha Long التي شاركها #teamAshaq، فإن Bun Be Be هو طبق Ha Long اللذيذ الذي يجب أن تستمتع به عند القدوم إلى هنا في الخريف أو الشتاء. يتم تنظيف الجمبري السطحي (أو جمبري السرعوف) وتقشيره وطهيه مع حساء المعكرونة الحلوة؛ أضف بضع قطع من لفائف التوفو والروبيان والحبار المقلي لتكوين نكهة غنية لا تُنسى.

طبق آخر خاص بـ Ha Long لعشاق المأكولات البحرية. عصيدة ها مصنوعة من البرنقيل – حيوانات صغيرة ولكنها تمتلك قيمة غذائية عالية. عصيدة حلوة بنكهة المأكولات البحرية ورائحة الأرز المحمص، لذيذة عند تناولها مع الأعشاب. لكي تكوني أكثر “شبعًا” عند تناول العصيدة، يمكنك تناولها مع الأرز المقلي. إنها تجربة طهي مثالية لتناول وجبة خفيفة في وقت متأخر بعد الظهر أو لقضاء ليلة في الخارج في أيام الطقس البارد.

هل تعتقد أن مهمة بلح البحر الوحيدة هي إنتاج اللؤلؤ الجميل؟ إنه خطأ كبير. إلى جانب عصيدة ها لونج، تعد عصيدة البطلينوس أيضًا اقتراحًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بجميع أطباق ها لونج اللذيذة. يتم طهي العصيدة مع لحم بلح البحر الطازج وهي مالحة للغاية، وعندما تؤكل مع الكزبرة والبصل المجفف والبصل الأخضر، تصبح رائحتها أكثر جاذبية.

تمتلك كعكة “Nodding” اسمًا فريدًا، وهي إحدى تخصصات منطقة ها لونج التي يحبها السياح والسكان المحليون على حد سواء. وسبب تسميتها بـ “الإيماء” هو أن الكعكة طويلة وناعمة، وعندما تمسكها باليد، غالباً ما تسقط في اتجاهات عديدة كما لو كانت نائمة. الكعكة لها شكل يشبه إلى حد كبير لفائف الفو، وتؤكل مع دهن الدجاج المطهي مع اللحم المفروم والبصل المقلي وصلصة الفلفل الحار.

يأتي اسم دجاج Loi Am من موقع البيع عند سفح جبل Loi Am pagoda، على بعد 15 كم من Ha Long. دجاج Loi Am هو أيضًا من سلالات الدجاج التي تمشي، لذا فإن اللحم قوي جدًا ودهني إلى حد ما. يقوم المطعم بقتل الدجاج المعالج فقط عندما يطلبه شخص ما، لذلك نضمن النضارة دائمًا. هناك طريقتان لتحضيره: الدجاج المشوي العادي والدجاج المشوي مع عشبة القدح. إذا كنت لا تحب رائحة الأعشاب القوية، فما عليك سوى اختيار الرائحة العادية!

إذا كنت تحب أيضًا الطعام الحار جدًا، فمن المؤكد أن Bun Ca Cay ستتم إضافته إلى قائمة الأطباق المفضلة لديك. تشمل المكونات التي يتكون منها هذا الطبق “الأسطوري” بين الطلاب الأسماك المقلية وأمعاء السمك وكعك السمك والبراعم والأعشاب العطرية. المرق غني وحامض وحلو بدرجة كافية حسب الرغبة. إذا كنت تريد المزيد من الطعام الحار، فقط أخبر المطعم بشكل منفصل!

طبق ها لونج اللذيذ والغريب للغاية والذي يجب عليك تجربته هو طهي الدم مع أوراق نبات القدح. يتخلل الطعم القوي لأوراق الشيح قطع الدم المربعة، مما يخلق نكهة لا تُنسى. وتستبدل بعض الأماكن الدم ببيض البط، فعند تناوله مع صلصة الفلفل الحار الممزوجة بالحساء والليمون فهو مفيد جداً للصحة. وهذا أيضًا علاج للطب الشرقي ينظم الدورة الدموية ويعالج الصداع. هذا الطبق غني نسبيًا بالبروتين، لذا احرص على عدم تناول الكثير منه!

الاسم الأخير في قائمة تخصصات Ha Long هو Hot Chinese Banh Troi. غالبًا ما تمتلئ كرات الكعك العائمة بالسمسم العطري أو الفاصوليا الخضراء، ممزوجة بشكل متناغم مع عصير الزنجبيل الحلو والحار. في كل مرة يكون الجو باردًا، لا يوجد شيء أفضل من تناول وعاء ساخن من مشروب بانه تروي لملء معدتك ومشاهدة الشوارع المزدحمة.